Cuisiner avec des œufs est une pratique courante dans presque toutes les cuisines. Que vous prépariez un gâteau ou des œufs brouillés, il est essentiel de choisir des œufs provenant de poules en bonne santé. En suivant quelques règles simples, vous pouvez facilement évaluer la qualité d’un œuf avant de l’utiliser.

🟡 La couleur du jaune d’œuf

La plupart des œufs ont un jaune pâle, que l’on associe souvent à un œuf sain. Cependant, la couleur du jaune peut varier en fonction de l’alimentation de la poule.

🐔 Poules élevées en plein air vs élevage industriel

On distingue principalement deux types d’élevage :

• Les poules élevées en plein air, qui bénéficient d’une alimentation plus variée et naturelle

• Les poules élevées en batterie (élevage industriel), dont les œufs sont vendus en grande surface

Les œufs issus de l’élevage industriel ont en général un jaune plus clair. Ce n’est pas forcément mauvais, mais il existe un meilleur indicateur de qualité…

🧡 Le jaune orange vif : un bon signe

Un jaune d’œuf bien orange est le signe que la poule a reçu une alimentation riche en vitamines, en minéraux et en nutriments naturels (comme les légumes verts, le maïs ou les insectes).
Cette couleur vibrante reflète une meilleure santé de la poule, donc un œuf plus nutritif et savoureux.

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