Carrés au Citron : Comment les Rendre Moelleux ! -

Introduction

Les carrés au citron sont un dessert classique, apprécié pour leur goût acidulé et leur texture fondante. Ce dessert est parfait pour les amateurs de saveurs citronnées et peut être servi à toute occasion, que ce soit lors d’un goûter, d’un repas en famille ou d’une fête. Dans cet article, nous allons vous guider à travers la recette des carrés au citron, en vous donnant des astuces pour les rendre moelleux et savoureux. Nous explorerons également des variantes, des conseils de présentation et des idées d’accompagnement.

Les Ingrédients

Pour la Croûte

200 g de biscuits secs (type sablés ou spéculoos)
100 g de beurre (mou, à température ambiante)
50 g de sucre (sucre blanc ou cassonade)

Pour la Garniture au Citron

4 œufs
250 g de sucre (pour la garniture)
120 ml de jus de citron frais (environ 3 à 4 citrons)
Zeste de 2 citrons (pour plus de saveur)
60 g de farine (de blé)
1/2 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel

Pour la Décoration (Facultatif)

Sucre glace (pour saupoudrer)
Tranches de citron (pour garnir)
Menthe fraîche (pour la présentation)

Matériel Nécessaire

Un moule carré (environ 20×20 cm)
Papier sulfurisé (pour tapisser le moule)
Un saladier (pour mélanger les ingrédients)
Un fouet (ou un batteur électrique)
Un presse-agrumes (pour le jus de citron)
Une râpe (pour le zeste de citron)

Étape 1 : Préparation de la Croûte

1. Mixer les Biscuits

Commencez par mixer les biscuits secs dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez placer les biscuits dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.

2. Mélanger avec le Beurre et le Sucre

Dans un saladier, combinez la poudre de biscuits avec le beurre mou et le sucre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène, semblable à du sable humide.

3. Tapisser le Moule

Préchauffez votre four à 180°C (356°F). Tapissez le moule carré de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Pressez le mélange de biscuits uniformément au fond du moule pour former la croûte.

4. Cuire la Croûte

Enfournez la croûte pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Une fois cuite, laissez-la refroidir pendant que vous préparez la garniture.