Préparation :
1. Préchauffez le four à 210°C (410°F).
2. Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez l’ail haché, puis incorporez les tomates concassées. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
3. Pendant ce temps, lavez et coupez les aubergines et les courgettes en rondelles de 3 mm d’épaisseur.
4. Versez la sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four.
5. Disposez les rondelles de légumes en alternant les couleurs (courgette verte, aubergine, courgette jaune) en les chevauchant légèrement, jusqu’à remplir le plat.
6. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de thym, salez et poivrez.
7. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
8. À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais avant de servir.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 150 kcal | Portions : 4 personnes
