Gâteau Froid aux Fraises Sans Gélatine ni Crème

Étape 2 : Préparation de la couche fraise-lait

1. Préparez les fraises : Lavez et tranchez 250 g de fraises. Dans un bol, saupoudrez-les de 4 cuillères à soupe de sucre et laissez-les macérer pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux fraises de libérer leur jus.
2. Mélangez la fécule de maïs : Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 50 ml de lait. Cela évitera la formation de grumeaux lors de l’ajout au lait chaud.
3. Chauffez le lait : Dans une casserole, portez 450 ml de lait à ébullition. Ajoutez le mélange de fécule de maïs en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu.
4. Incorporez les fraises : Ajoutez les fraises macérées et leur jus au mélange de lait épaissi. Mélangez bien.
5. Refroidissez : Laissez ce mélange refroidir à température ambiante avant de l’utiliser.

Étape 3 : Assemblage du gâteau

1. Coupez la génoise : Une fois la génoise refroidie, coupez-la en deux ou en trois couches, selon l’épaisseur désirée.
2. Montez le gâteau : Placez une couche de génoise sur un plat de service. Versez une partie du mélange fraise-lait sur cette couche, en l’étalant uniformément.
3. Ajoutez les couches : Répétez l’opération avec les autres couches de génoise et le mélange de fraises jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Terminez avec une couche de génoise : Terminez par une couche de génoise sur le dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le gâteau prenne bien.

Étape 4 : Finition

1. Préparez les fraises pour la décoration : Lavez et tranchez les 300 g de fraises restantes.
2. Préparez le caramel : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les fraises tranchées et 3 cuillères à soupe de sucre. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fraises soient tendres et légèrement caramélisées.
3. Laissez refroidir : Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
4. Décorez le gâteau : Une fois le gâteau bien pris, décorez le dessus avec les fraises caramélisées. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de caramel sur le dessus pour plus de goût.

Étape 5 : Service

1. Trancher le gâteau : Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper des parts du gâteau.
2. Servir frais : Servez le gâteau froid, accompagné d’un verre de lait ou d’un thé léger pour un dessert parfait.

Conclusion

Le gâteau froid aux fraises sans gélatine ni crème est un dessert léger et délicieux qui ravira les amateurs de fruits. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font un choix idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau est un vrai régal. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec d’autres fruits de saison si vous le souhaitez. Bon appétit !

Conseils de Conservation

Si vous avez des restes, conservez le gâteau au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conservera bien pendant 2 à 3 jours. Pour servir, laissez-le revenir à température ambiante pendant quelques minutes afin de retrouver toute sa saveur.