Introduction
Le cordon bleu de courgette est une délicieuse alternative végétarienne au traditionnel cordon bleu. Cette recette met en avant la courgette, un légume polyvalent et savoureux, tout en offrant une texture croustillante et fondante. L’association du jambon et du fromage dans une panure dorée fait de ce plat une option parfaite pour un repas léger ou un apéritif original. Découvrons ensemble comment préparer ce plat savoureux.
Ingrédients
Pour réaliser 4 portions de cordon bleu de courgette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 belles courgettes
- 50 g de farine
- 4 tranches fines de jambon
- 4 tranches de fromage fondant (emmental, mozzarella ou fromage à croque-monsieur)
- 1 œuf
- Chapelure (environ 50 g)
- Sel et poivre
- Persil (pour la décoration)
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation des courgettes
- Laver les courgettes : Rincez soigneusement les courgettes sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
- Couper les courgettes : Taillez les courgettes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous pouvez les couper en rondelles ou en longues lamelles selon votre préférence.
- Éponger les courgettes : Disposez les tranches de courgette sur du papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez reposer pendant environ 15 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’eau et d’éviter que le cordon bleu ne soit détrempé.
Étape 2 : Préparation des ingrédients
- Préparer la panure : Dans trois assiettes creuses, placez la farine dans la première, l’œuf battu dans la deuxième (ajoutez une pincée de sel et de poivre) et la chapelure dans la troisième.
- Assembler les cordons bleus : Prenez une tranche de courgette, déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage dessus. Recouvrez avec une autre tranche de courgette pour former un « sandwich ». Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 3 : Paner les cordons bleus
- Enrober de farine : Prenez un cordon bleu de courgette et passez-le dans la farine, en veillant à bien l’enrober.
- Tremper dans l’œuf : Plongez ensuite le cordon bleu dans l’œuf battu, en veillant à ce qu’il soit bien imprégné.
- Enrober de chapelure : Enfin, roulez le cordon bleu dans la chapelure jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert. Répétez cette opération pour tous les cordons bleus.
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