Gâteau Froid aux Fraises Sans Gélatine ni Crème

Introduction

Le gâteau froid aux fraises est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour les journées ensoleillées. Cette recette ne nécessite ni gélatine ni crème, ce qui en fait une option plus légère tout en restant délicieuse. La génoise moelleuse, associée à une couche de fraises et à une crème au lait, crée un équilibre parfait de saveurs. Découvrez comment réaliser ce gâteau pas à pas.

Ingrédients

Pour la génoise :

3 gros œufs
1 pincée de sel
3 c. à soupe de sucre (environ 70 g)
1/2 c. à soupe de sucre vanillé (8 g)
6 c. à soupe d’huile de tournesol (environ 1/4 cup)
3 c. à soupe de yaourt à la vanille (environ 1/3 cup)
1/2 c. à soupe de levure chimique (8 g)
6 c. à soupe de farine tout usage (environ 1 cup)
1 c. à soupe de vinaigre blanc
70 ml de lait (environ 1/4 cup + 1 tbsp)

Pour la couche fraise-lait :

250 g de fraises fraîches (environ 2 cups tranchées)
4 c. à soupe de sucre (environ 50 g)
450 ml de lait (environ 1 3/4 cups)
2 1/2 c. à soupe de fécule de maïs (environ 40 g)
50 ml de lait (environ 3 1/2 c. à soupe)

Pour la finition :

300 g de fraises (environ 2 1/2 cups tranchées)
40 g de beurre (environ 3 c. à soupe)
3 c. à soupe de sucre (environ 70 g)

Instructions Détaillées

Étape 1 : Préparation de la génoise

Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Préparez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre en le graissant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.
Séparez les œufs : Dans deux bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez les jaunes : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Cela prend environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez les ingrédients liquides : Incorporez l’huile de tournesol, le yaourt à la vanille et le vinaigre blanc. Mélangez bien.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange aux ingrédients liquides. Mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Montez les blancs en neige : Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez-les délicatement à la pâte en plusieurs fois, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
Incorporez le lait : Ajoutez le lait et mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.