Saumon au Four en Papillote avec Asperges et Sauce au Beurre Citronné à l'Ail -

🍳 Instructions

1. Préparation des Ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 200°C (environ 392°F). Pendant ce temps, préparez tous vos ingrédients. Lavez les asperges et cassez les extrémités dures. Assurez-vous que le saumon est bien frais et prêt à être cuisiné.

2. Préparation des Papillotes

Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Chaque feuille doit être suffisamment grande pour envelopper un filet de saumon et quelques asperges.

Posez un filet de saumon au centre de chaque feuille.
Disposez les asperges autour ou sur le saumon.
Arrosez le tout avec l’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez quelques rondelles de citron sur le saumon et, si vous le souhaitez, quelques brins de thym frais ou d’aneth.

3. Fermer les Papillotes

Repliez le papier autour des ingrédients pour former une papillote hermétique. Cela permettra à la vapeur de circuler et de cuire le saumon à la perfection. Assurez-vous que les bords sont bien scellés pour éviter que la vapeur ne s’échappe.

4. Cuisson au Four

Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l’épaisseur des filets de saumon. Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et se détache facilement à la fourchette.

5. Préparation de la Sauce au Beurre Citronné à l’Ail

Pendant que le saumon cuit, préparez la sauce au beurre citronné à l’ail :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. Attention à ne pas le brûler.
Incorporez le jus de citron, le zeste de citron et le miel si vous en utilisez. Mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez du feu et ajoutez le persil frais haché juste avant de servir.

6. Dressage et Service

Une fois le saumon cuit, sortez les papillotes du four avec précaution, car la vapeur s’échappera à l’ouverture. Disposez un filet de saumon et des asperges sur chaque assiette. Arrosez généreusement de sauce au beurre citronné à l’ail.

7. Garniture et Présentation

Pour une touche finale, vous pouvez ajouter des rondelles de citron et quelques brins de persil frais sur le dessus. Ce plat se marie parfaitement avec un accompagnement de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet.