Gratin de Noix de Saint-Jacques et Crevettes

Introduction

Le gratin de noix de Saint-Jacques et crevettes est un plat raffiné et gourmand, idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial. Cette recette associe la tendreté des noix de Saint-Jacques à la douceur des crevettes, le tout nappé d’une sauce crémeuse parfumée à l’ail et à l’échalote. Sa texture gratinée et dorée apporte une touche croustillante irrésistible. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal, accompagné d’une salade verte ou d’un lit de riz.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

300 g de noix de Saint-Jacques
300 g de crevettes décortiquées
1 échalote, finement hachée
1 gousse d’ail, hachée
200 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
50 g de parmesan râpé ou de chapelure (pour gratiner)
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four

Avant de commencer la préparation, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson homogène du gratin.

2. Préparer les fruits de mer

Dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer rapidement, environ une minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Retirez-les et réservez-les. Faites de même avec les crevettes, en les faisant revenir deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et fermes. Réservez-les également.

3. Préparer la sauce crémeuse

Dans la même poêle, ajoutez la seconde cuillère à soupe de beurre et faites revenir l’échalote et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil haché. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant deux à trois minutes afin que la sauce épaississe légèrement.