Porc caramélisé à la sauce soja et au gingembre
Le porc caramélisé à la sauce soja et au gingembre est un plat emblématique de la cuisine asiatique. Il marie la tendreté de la viande avec une sauce sucrée-salée aux arômes épicés et profonds. C’est une recette idéale pour un dîner réconfortant, généreux et plein de saveurs.
📝 Ingrédients (pour 4 personnes)
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600 g d’échine de porc, coupée en morceaux
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1 gros oignon, râpé
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1 gousse d’ail, écrasée
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1 c. à soupe de gingembre en poudre
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1 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
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3 c. à soupe de sauce soja
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2 c. à soupe de sucre
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1 c. à soupe de vinaigre de vin
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200 ml d’eau
👩🍳 Instructions
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez le porc avec l’oignon râpé, l’ail écrasé, le gingembre en poudre, la sauce soja et le vinaigre de vin.
Couvrez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure — idéalement toute une nuit pour des saveurs encore plus profondes.
2. Cuisson de la viande
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
Égouttez les morceaux de porc (conservez la marinade) et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
3. Ajout de la sauce
Versez la marinade réservée dans la poêle avec l’eau et le sucre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4. Mijotage
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Remuez de temps à autre jusqu’à ce que la viande soit fondante et que la sauce commence à épaissir.
5. Caramélisation
Retirez le couvercle pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Laissez la sauce réduire jusqu’à obtenir une texture sirupeuse qui enrobe délicieusement la viande.
6. Service
Servez bien chaud, accompagné de riz basmati, de nouilles ou de légumes sautés.
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