Cassolettes de Gambas & Saint-Jacques à la Sauce Crémeuse
Ingrédients :
– 6 coquilles Saint-Jacques avec corail
– 10 gambas décortiquées
– 150 ml de vin blanc sec
– ½ cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre (environ 5 g)
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
– 15 g de beurre
– 100 ml de crème liquide semi-épaisse
– 1 échalote finement hachée
– 2 cuillères à soupe de persil plat frais, ciselé
– Sel et poivre selon goût
Instructions :
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