Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons

Les Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons sont un plat savoureux qui allie la tendreté du porc, la richesse de la crème et la profondeur des champignons. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un dîner élégant ou un repas en famille. Suivez cette recette détaillée pour réaliser ce délice culinaire.

🥩 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de filet mignon de porc (ou de veau), coupé en médaillons
• 250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier), tranchés
• 1 échalote ou 1 petit oignon, haché
• 20 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière)
• 1 c. à soupe de moutarde (facultatif)
• 1/2 verre de vin blanc ou bouillon (facultatif)
• 1 c. à soupe de beurre + 1 c. à soupe d’huile
• Sel, poivre
• Thym ou persil pour la garniture

🍳 Instructions

1. Préparation des Ingrédients

Avant de commencer la cuisson, préparez tous vos ingrédients. Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Tranchez les champignons et hachez l’échalote ou l’oignon. Cela facilitera la cuisson et vous permettra de vous concentrer sur le moment présent.

2. Cuisson des Médaillons

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Une fois le mélange chaud, ajoutez les médaillons de porc. Faites-les dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Une cuisson parfaite des médaillons est essentielle pour garantir leur tendreté.

3. Ajout des Champignons et des Aromates

Après avoir doré les médaillons, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez l’échalote ou l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient libéré leur eau, environ 5 minutes.

4. Création de la Sauce

Une fois les champignons cuits, déglacez la poêle avec le vin blanc ou le bouillon si vous le souhaitez. Cela ajoutera une profondeur de saveur à votre sauce. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement le liquide. Ensuite, ajoutez la crème fraîche et la moutarde si vous en utilisez. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pour épaissir la sauce, environ 5 minutes.

5. Finalisation du Plat

Remettez les médaillons de porc dans la poêle, en les enrobant de sauce. Ajoutez du thym frais ou du persil pour une touche herbacée. Laissez le tout mijoter ensemble pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien chaud et que les saveurs se mélangent harmonieusement.