Berlins Fourrés à la Crème Pâtissière

Introduction

Les berlins, ces délicieuses petites brioches fourrées, sont un véritable régal pour les amateurs de pâtisserie. Originaires d’Allemagne, ils sont souvent garnis de confiture ou de crème pâtissière. Dans cette recette, nous allons nous concentrer sur la préparation de berlins moelleux fourrés à la crème pâtissière, parfaits pour un goûter ou un dessert.

Ingrédients

Pour la Pâte à Berliner

• 500 g de farine
• 70 g de sucre
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 250 ml de lait tiède
• 4 œufs
• 80 g de beurre ramolli
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la Crème Pâtissière

• 500 ml de lait
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de maïzena
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de beurre

Pour la Friture

• Huile de friture (huile de tournesol ou de pépins de raisin)

Pour la Finition

• Sucre glace pour saupoudrer

Matériel Nécessaire

• Un grand saladier
• Un fouet
• Une casserole
• Une spatule en bois
• Un rouleau à pâtisserie
• Un thermomètre de cuisson (facultatif)
• Du papier absorbant

Préparation de la Pâte à Berliner

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