⚠️ Si vous voyez cela sur une pastèque, ne la mangez surtout pas !

L’été est la saison par excellence des fruits juteux et sucrés, et la pastèque figure parmi les plus prisés. Rafraîchissante, hydratante, riche en vitamines et faible en calories, elle est la star des pique-niques, des barbecues et des goûters en famille. Mais saviez-vous qu’une pastèque peut aussi devenir dangereuse pour la santé, voire toxique, si certains signes apparaissent à sa surface ?

Une image virale circule sur les réseaux sociaux : on y voit une pastèque posée sur un plan de travail, d’où sort une mousse blanche étrange à travers une fissure dans sa peau. Ce phénomène n’est pas anodin et cache un processus potentiellement dangereux. Explications.

Une réaction anormale : que se passe-t-il ?

À première vue, cette mousse pourrait être prise pour un simple résidu de savon ou de nettoyage. Mais dans ce cas précis, il s’agit d’un signe d’un processus de fermentation interne, qui ne devrait jamais se produire dans une pastèque saine.

La mousse blanche est le résultat de gaz produits à l’intérieur du fruit, souvent à cause d’une contamination bactérienne ou fongique. Lorsque la peau de la pastèque se fissure légèrement (ce qui peut être invisible à l’œil nu), des micro-organismes pénètrent et commencent à décomposer les sucres naturellement présents. Cela entraîne une fermentation rapide, similaire à celle que l’on retrouve dans la production d’alcool ou de levures, mais non contrôlée, et donc risquée.

Les causes possibles : fermentation, contamination, ou pire ?

1. Fermentation naturelle due à une chaleur excessive

Les pastèques sont très sensibles aux températures élevées, surtout si elles sont conservées dans un environnement chaud ou ensoleillé. Lorsqu’elles sont stockées pendant une période prolongée dans ces conditions, les sucres internes peuvent fermenter, produisant du gaz carbonique et des bulles qui finissent par fissurer la peau.

2. Contamination bactérienne

Certaines bactéries, comme la Clostridium ou la Salmonella, peuvent se développer à l’intérieur de fruits mal stockés ou contaminés pendant leur culture ou leur transport. Elles dégradent la pulpe, provoquant mousse, odeur désagréable et même gonflement du fruit.

3. Usage de produits chimiques ou d’injections

Dans certains cas rares mais documentés, des producteurs peu scrupuleux injectent des produits chimiques ou des liquides sucrés dans les pastèques pour les rendre plus attrayantes, sucrées ou plus lourdes. Ces injections peuvent provoquer des réactions inhabituelles comme une fermentation accélérée, des bulles ou de la mousse.

Est-ce dangereux pour la santé ?

Oui. Une pastèque qui présente ce genre de réaction ne doit en aucun cas être consommée. Elle peut contenir des toxines produites par des bactéries ou des champignons, qui ne sont pas visibles à l’œil nu. Voici les risques potentiels :

Intoxication alimentaire : douleurs abdominales, vomissements, diarrhée, fièvre.
Infections bactériennes graves : en particulier chez les enfants, les personnes âgées ou les personnes immunodéprimées.
Présence possible de toxines (mycotoxines), très dangereuses même en petite quantité.