- Préparation des Ingrédients :
- Lavez et préparez tous les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients.
- Faire Sauter les Aromates :
- Dans un tajine ou une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les Épices :
- Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, et la cannelle. Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Incorporer les Légumes :
- Ajoutez les carottes, les poivrons, les aubergines, et les courgettes. Remuez pour enrober les légumes des épices. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les Tomates et les Pois Chiches :
- Incorporez les tomates et les pois chiches. Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que le mélange ne colle.
- Cuisson :
- Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps.
- Finition :
- Juste avant de servir, incorporez la coriandre fraîche hachée. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir :
- Servez chaud avec des morceaux de pain marocain ou du couscous. Un quartier de citron peut être ajouté pour une touche de fraîcheur.
Conseils
- Accompagnement : Ce plat se marie parfaitement avec des olives ou une salade fraîche.
- Variante : Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison selon vos préférences.
Conclusion
Le tajine magique de légumes est une véritable ode à la cuisine marocaine. Ses saveurs riches et ses couleurs vibrantes en font un plat incontournable. Que ce soit pour un repas en famille ou pour impressionner des invités, ce tajine saura séduire tous les palais. Bon appétit ! 🌿✨
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