🌈 Gelée Arc-en-ciel aux Trois Laits : Un Dessert Coloré et Festif en Couches

Si vous cherchez un dessert qui ravira autant les yeux que les papilles, ne cherchez plus : la gelée arc-en-ciel aux trois laits en couches est la gourmandise qu’il vous faut ! Avec ses superbes couleurs vibrantes et sa base crémeuse de lait, ce dessert est idéal pour les fêtes d’enfants, les anniversaires, les repas familiaux ou simplement pour égayer une journée ordinaire.

Combinant les saveurs fruitées de la gelée classique avec la douceur onctueuse du mélange « trois laits », cette recette demande un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Dans cet article, nous vous expliquons comment préparer ce dessert pas à pas, avec des conseils pratiques pour obtenir un rendu parfait.

🧂 Ingrédients

Pour la gelée aux 3 laits :

• 1 boîte de lait concentré sucré

• 1 boîte de lait évaporé

• 1 tasse de lait entier ou de crème légère

• 2 cuillères à soupe de gélatine neutre (sans arôme ni sucre)

• ½ tasse d’eau froide (pour hydrater la gélatine)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour les couches colorées :

• 5 à 6 sachets de gélatine aromatisée (fraise, citron, orange, raisin, ananas, myrtille…)

• 1 sachet de 7 g par saveur

• 1½ tasse d’eau chaude par sachet

• 1½ tasse d’eau froide par sachet

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer les gelées colorées

C’est l’étape qui donne à votre dessert son aspect spectaculaire et joyeux.

1. Dans un grand bol, versez le contenu d’un sachet de gelée aromatisée.

2. Ajoutez 1½ tasse d’eau chaude et remuez bien jusqu’à dissolution complète.

3. Incorporez ensuite 1½ tasse d’eau froide et mélangez à nouveau.

4. Laissez refroidir légèrement à température ambiante.

5. Répétez ce processus pour chaque saveur.

Astuce : Ne laissez pas les gelées figer complètement avant le montage, mais assurez-vous qu’elles soient à température ambiante pour éviter de faire fondre les couches précédentes.

2. Préparer la gelée aux 3 laits

C’est le cœur crémeux du dessert, qui apporte une douceur irrésistible.

1. Dans un petit récipient, versez ½ tasse d’eau froide sur la gélatine neutre et laissez gonfler pendant 10 minutes.

2. Faites chauffer au micro-ondes (20–30 secondes) ou au bain-marie jusqu’à dissolution complète.

3. Dans un grand bol, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé et le lait entier ou la crème.

4. Ajoutez la vanille si désiré.

5. Versez la gélatine fondue dans le mélange lacté et fouettez bien pour que tout soit homogène.

🧊 Montage de la gelée en couches

1. Préparer le moule

• Choisissez un moule à gelée ou à gâteau (en silicone ou en métal).

• Graissez légèrement l’intérieur avec un peu d’huile végétale neutre (huile de tournesol, par exemple). Cela facilitera le démoulage.

2. Construire les couches

Voici la partie la plus minutieuse, mais aussi la plus satisfaisante :

1. Versez ½ tasse de gelée colorée au fond du moule.

2. Placez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la couche soit bien prise.

3. Ajoutez ensuite une couche de gelée aux 3 laits (environ ½ tasse également).

4. Replacez au réfrigérateur pour que cette deuxième couche durcisse.

5. Répétez l’opération en alternant les couleurs et la gelée crémeuse, en veillant à ce que chaque couche soit bien prise avant d’ajouter la suivante.

Conseil : Pour éviter que les couches ne se mélangent, assurez-vous que le mélange à verser est tiède mais non chaud, et que la couche précédente est totalement prise.

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