👩🍳 Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer la crème au fruit de la passion
-
Dans un blender ou un mixeur, versez les 395 g de lait concentré sucré, les 600 g de crème fraîche, et les 200 ml de concentré de jus de fruit de la passion.
-
Mixez à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et bien aérienne. La préparation doit légèrement épaissir.
-
Répartissez immédiatement la crème obtenue dans des coupes individuelles, verrines ou petits pots en verre. Vous pouvez également utiliser un grand plat en verre si vous préférez une version à partager.
Étape 2 : Réaliser la ganache au chocolat
-
Versez les 200 g de crème fraîche dans une casserole.
-
Faites chauffer à feu doux, sans porter à ébullition.
-
Dès que la crème est chaude, retirez la casserole du feu et ajoutez 150 g de chocolat noir haché en morceaux.
-
Remuez délicatement jusqu’à ce que le chocolat fonde entièrement. Vous devez obtenir une ganache brillante, lisse et épaisse.
-
Laissez tiédir quelques minutes avant de verser la ganache sur les crèmes au fruit de la passion.
Étape 3 : Montage & repos
-
Versez une couche généreuse de ganache sur chaque verrine.
-
Placez les desserts au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 2 à 3 heures) pour permettre aux couches de bien se raffermir.
-
Servez bien frais.
🍫 Variantes et astuces gourmandes
✨ Remplacer le chocolat noir
-
Pour une version plus douce : utilisez du chocolat au lait
-
Pour une touche lactée : incorporez une cuillère de mascarpone à la ganache
🍍 Varier les fruits
-
À défaut de fruit de la passion, testez avec du jus d’ananas concentré, de la purée de mangue, ou même du jus de citron vert pour un dessert très frais.
🍧 Version glacée
-
Versez la crème au fruit de la passion dans un moule à cake ou des moules individuels.
-
Laissez prendre au congélateur pendant 6 heures.
-
Ajoutez la ganache au moment de servir pour un dessert glacé façon semifreddo.
⏬️⏬️ Suite page suivante ⏬️⏬️
