1 cuillère à café d’extrait de vanille
🍮 Étapes de préparation
1. RĂ©aliser le caramel
Dans une petite casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer. Laissez chauffer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée ambrée.
Versez immédiatement ce caramel dans le fond d’un moule à savarin ou un moule à manqué (beurré si nécessaire), puis inclinez délicatement le moule pour répartir uniformément le caramel sur le fond.
2. Préparer le flan vanille
Dans un blender ou un grand saladier, mélangez les œufs, le lait concentré sucré, le lait concentré non sucré et l’extrait de vanille. Mixez ou fouettez jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène. Réservez.
3. Préparer la pâte à gâteau au chocolat
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, levure chimique et sel.
Dans un second bol, battez l’œuf avec le lait, l’huile et la vanille. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
🧩 Assemblage magique
Versez d’abord la pâte au chocolat sur le caramel déjà coulé dans le fond du moule. Ensuite, versez très doucement le mélange à flan sur la pâte au chocolat.
💡 Astuce pratique : pour éviter que les deux préparations ne se mélangent, versez le flan à l’aide du dos d’une cuillère, lentement, en le faisant glisser le long de la paroi du moule.
Même si cela semble contre-intuitif, le flan plus lourd passera sous la pâte au chocolat à la cuisson. C’est tout l’effet “gâteau impossible” !
🔥 Cuisson au bain-marie
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique ou tournante).
Placez votre moule dans un plat plus grand, type lèchefrite ou grand plat à gratin. Versez de l’eau chaude dans ce grand plat jusqu’à mi-hauteur du moule pour créer un bain-marie.
Couvrez le moule avec du papier aluminium.
Faites cuire le chocoflan pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
💧 Astuce de cuisson : vérifiez à mi-cuisson que l’eau du bain-marie ne s’est pas évaporée. Si besoin, ajoutez un peu d’eau chaude.
❄️ Refroidissement et repos
Une fois cuit, retirez le gâteau du bain-marie et laissez-le tiédir à température ambiante dans son moule. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape est essentielle pour permettre aux couches de bien se stabiliser et au flan de prendre.
🎩 Démoulage magique
Lorsque le chocoflan est bien froid, passez la lame d’un couteau le long des bords pour le décoller. Posez un plat de service à rebord sur le moule et retournez-le d’un coup sec mais délicat.
Et là , magie : le flan est désormais en haut, nappé de caramel, et le gâteau au chocolat en dessous, bien moelleux !
Admirez le contraste des couches inversées et le brillant du caramel… irrésistible.
✨ Astuces et variantes
Pas de lait concentré non sucré ? Remplacez-le par 400 ml de lait entier + 2 cuillères à soupe de crème épaisse pour un flan plus onctueux.
Envie de parfum ? Ajoutez un zeste d’orange ou une pincée de cannelle dans le flan.
Pour une version encore plus gourmande : Ajoutez quelques pépites de chocolat ou des éclats de noix dans la pâte au chocolat.
Conservation : Ce gâteau se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
❤️ Pourquoi on l’adore ?
Parce qu’il réunit deux desserts en un : le flan, onctueux, léger et parfumé à la vanille, et le gâteau au chocolat, fondant et intense. Le tout surmonté d’un caramel lisse, brillant et légèrement craquant. Le chocoflan est une démonstration de simplicité, de magie culinaire et de pur plaisir. Et malgré son effet « waouh », il est facile à réaliser.
