Foie de volaille : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Comment le cuisiner pour qu’il soit fondant et savoureux ?

Ce qu’on aime avec le foie de volaille, c’est qu’il se prépare en quelques minutes. Voici quelques idées simples et efficaces :

Poêlé minute

Le plus rapide ! Faites revenir les foies dans un peu de beurre ou d’huile d’olive avec de l’ail, de l’oignon et une pincée de thym. À feu doux pendant quelques minutes, ils sont prêts à déguster.

En salade tiède

Déposez-les encore chauds sur un lit de mâche ou de roquette, avec une vinaigrette à la moutarde et à l’huile de noix. Ajoutez quelques cerneaux de noix, des figues ou des quartiers de pomme pour une touche sucrée-salée irrésistible.

En pâté maison

Mixez des foies poêlés avec un peu de crème, de beurre et des herbes fraîches. Servez sur du pain grillé pour un apéritif chic et savoureux.

En sauce onctueuse

Déglacez avec un trait de vin blanc ou de porto, ajoutez un peu de crème et servez avec des pâtes ou du riz. Facile et raffiné.

Grillé pour plus de caractère

Badigeonnez-les d’huile, ajoutez vos épices préférées, puis passez-les à la poêle-gril ou au four. À servir avec des légumes de saison rôtis.

Petites précautions à garder en tête

Même s’il est plein de qualités, le foie de volaille mérite d’être consommé avec modération :

• Attention à la vitamine A : Une portion modérée suffit, notamment pendant la grossesse. Inutile d’en consommer trop souvent.
• Toujours bien cuit : Comme tout produit cru d’origine animale, il doit être cuit à cœur pour éviter tout risque sanitaire.

Cuisiné avec soin, le foie de volaille devient un allié à la fois santé et gourmandise.