Et si un petit trésor nutritionnel se cachait dans votre cuisine sans que vous le sachiez ? Souvent oublié, parfois boudé, le foie de volaille gagne pourtant à être redécouvert. Avec sa texture fondante, son goût délicat et sa richesse en nutriments, il a de quoi séduire les plus sceptiques. Mieux encore : c’est un aliment économique, rapide à préparer et idéal pour varier les repas sans alourdir l’assiette.
Un concentré de bienfaits dans une bouchée
Ne vous fiez pas à sa taille : le foie de volaille est un véritable concentré d’énergie et de nutriments essentiels.
- Un apport naturel en fer : Il regorge de fer héminique, le plus facile à assimiler. Idéal pour les personnes fatiguées ou sujettes aux baisses de tonus.
- Une source importante de vitamine A : Indispensable pour la peau, les yeux et le système immunitaire. Une portion couvre largement les besoins quotidiens.
- Un cocktail de vitamines B : B12 pour l’énergie et la vitalité, B9 pour les femmes enceintes… ce petit abat coche toutes les cases.
- Des oligo-éléments essentiels : Le zinc et le sélénium soutiennent les défenses naturelles et la vitalité.
- Des protéines complètes : Il contient tous les acides aminés indispensables, parfait après le sport ou pour garder la forme.
Côté calories, c’est léger et nourrissant
Bonne nouvelle : le foie de volaille est à la fois riche et modéré en calories. Pour 100 g :
- Calories : environ 130 kcal
- Protéines : 17 à 20 g
- Lipides : autour de 5 g, avec peu de graisses saturées
- Glucides : à peine 1 g
Un combo intéressant pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans excès.
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