5. Garnissage
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Remplir une poche à douille avec la crème froide.
Faites un petit trou sur le côté des beignets ou utilisez une douille spéciale beignet. -
Garnissez généreusement chaque beignet avec la crème.
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Saupoudrez de sucre glace ou roulez-les dans du sucre fin.
💡 Astuces pour des beignets qui n’absorbent pas l’huile
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Respectez le temps de levée : une pâte peu levée absorbe l’huile.
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Contrôlez la température de l’huile : trop basse = huile absorbée, trop chaude = extérieur brûlé.
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Utilisez de l’huile propre à chaque cuisson.
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N’aplatissez pas trop la pâte : 1 cm d’épaisseur avant la deuxième pousse est idéal.
🌟 Variantes possibles
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Crème au chocolat : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao à la crème pâtissière.
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Fourrage confiture ou Nutella : Pour changer, garnissez avec de la confiture de fraises ou de la pâte à tartiner.
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Version cuite au four : Pour une version encore plus légère, badigeonnez les beignets de lait et enfournez 10 à 12 min à 180°C. Ils seront moins dorés mais très moelleux.
🍽️ Dégustation et conservation
Ces beignets sont meilleurs le jour même, légèrement tièdes ou à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante (pas au frigo) pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler une fois cuits (sans la garniture).
🧮 Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 1 beignet fourré) :
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Calories : 230 kcal
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Glucides : 28 g
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Protéines : 5 g
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Lipides : 10 g
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Fibres : 1 g
âť“ Foire Aux Questions (FAQ)
Pourquoi mes beignets absorbent l’huile ?
Cela vient souvent d’un manque de levée ou d’une huile trop froide. Une bonne aération de la pâte est la clé.
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez faire lever la pâte une première fois, la dégazer, la filmer et la conserver au frais jusqu’au lendemain. Pensez à la sortir 30 min avant façonnage.
Peut-on remplacer la crème par autre chose ?
Absolument ! Essayez une ganache montée, une chantilly mascarpone ou même une crème à la noix de coco pour varier.
đź“ť Conclusion
Cette recette de beyni fourré à la crème pâtissière combine tout ce que l’on aime dans les desserts maison : douceur, moelleux, goût subtil de vanille et texture fondante à cœur. Grâce à une pâte bien travaillée et une cuisson maîtrisée, ces beignets restent légers, non gras, et absolument irrésistibles.
Ils feront le bonheur des enfants à l’heure du goûter, des invités à l’heure du thé, ou même des plus gourmands au petit déjeuner. Testez cette recette, ajustez-la à vos envies, et surtout… partagez-la avec ceux que vous aimez !
