Le poulet frit est sans doute l’un des plats les plus appréciés à travers le monde. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, savoureux à chaque bouchée… Et lorsqu’on pense au poulet frit parfait, une enseigne vient immédiatement à l’esprit : KFC (Kentucky Fried Chicken). Leur recette emblématique, longtemps gardée secrète, fascine depuis des décennies.

Dans cet article, nous allons recréer cette fameuse recette à la maison, avec des ingrédients simples, mais savamment choisis. En plus de la recette pas à pas, nous aborderons les astuces de réussite, les variantes possibles, les accompagnements idéaux, des informations nutritionnelles et des conseils de sécurité.

🧂 Les ingrédients et leur rôle dans la recette

Voici les éléments essentiels pour préparer ce poulet frit façon KFC :

• 8 pilons de poulet : La cuisse est juteuse, tendre et parfaite pour la friture. C’est la partie qui reste moelleuse même après une cuisson prolongée.

• 500 ml de lait : Il aide à préparer une pâte liquide (tempura) qui enrobe le poulet et lui donne un moelleux intérieur incomparable.

• 300 g de farine + 100 g pour le panage : La base de tout bon friture. La farine donne du croustillant et forme une croûte dorée.

• 1 cuillère à soupe de chaque épice : origan, paprika, curry, ail en poudre, oignon en poudre. Ces épices composent l’arôme typique du poulet KFC.

• 1/2 cuillère à café de chaque épice (à mélanger aux 100g de farine) : pour le panage final, juste avant la friture.

• Sel et poivre : Indispensables pour relever le goût.

• Huile : Pour frire généreusement, il faut de l’huile en quantité. L’huile d’olive ou de tournesol est idéale.

👨‍🍳 Étapes de préparation du poulet frit façon KFC

1. Préparer la tempura (pâte liquide)

La base de cette recette, c’est cette pâte aromatisée qui permet au poulet d’absorber toutes les saveurs :

• Dans un grand bol, mélangez 300 g de farine avec 1 cuillère à soupe de chaque épice (origan, paprika, curry, ail et oignon en poudre). Ajoutez une bonne pincée de sel.

• Ajoutez ensuite entre 350 et 400 ml de lait. Mélangez bien avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide, mais épaisse. La bonne texture, c’est lorsque la pâte nappe le fouet mais tombe doucement.

2. Mariner le poulet

• Salez et poivrez les pilons de poulet.

• Trempez-les dans la pâte préparée, en les recouvrant bien.

• Couvrez le bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Si vous pouvez attendre 3 ou 4 heures, voire toute une nuit, le résultat sera encore meilleur. Le poulet s’imprègne alors des épices et devient incroyablement savoureux.

3. Préparer le panage sec

• Dans une assiette creuse, mélangez 100 g de farine avec 1/2 cuillère à café de chaque épice utilisée précédemment.

• Mélangez bien pour que la farine soit bien aromatisée.

4. Paner et frire le poulet

• Sortez les pilons de la marinade. Sans trop enlever l’excédent de pâte, roulez chaque pilon dans la farine assaisonnée.

• Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse. Température idéale : 170°C à 180°C. Si vous utilisez une plaque vitrocéramique, choisissez une puissance moyenne-élevée (7 sur 9).

• Faites frire les morceaux de poulet pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Vérifiez que l’intérieur est bien cuit : il ne doit plus être rose.

Déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.