Le gâteau au jus d’ananas est une douceur irrésistiblement moelleuse, à la texture fondante et aux saveurs ensoleillées. Ce dessert, inspiré des traditions tropicales, associe le goût naturellement sucré de l’ananas à une pâte légère et parfumée, sublimée par un glaçage délicatement acidulé. Facile à préparer et idéal pour les réunions familiales, les goûters ou même les anniversaires, ce gâteau est une invitation au voyage et au plaisir.
🌟 Pourquoi choisir le gâteau au jus d’ananas ?
Ce gâteau a plusieurs atouts : il est simple à réaliser, ne nécessite pas d’ingrédients introuvables, et il plaît à tous les âges. Le jus d’ananas apporte une humidité naturelle qui rend la pâte moelleuse sans être trop dense. La garniture à l’ananas ajoute une touche fruitée et légèrement acidulée, tandis que le glaçage sucré au jus d’ananas vient enrober le tout d’un voile brillant et gourmand.
🍍 Ingrédients
Pour le gâteau :
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250 g de beurre doux ramolli
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400 g de sucre en poudre
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4 œufs
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375 g de farine de blé (type T45 ou T55)
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1 cuillère à café de levure chimique
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1/2 cuillère à café de sel
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250 ml de jus d’ananas
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2 cuillères à café d’extrait de vanille
Pour la garniture à l’ananas :
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1 boîte (environ 560 g) d’ananas écrasé (ou broyé), égoutté
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50 g de sucre en poudre
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2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)
Pour le glaçage :
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200 g de sucre glace
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3 à 4 cuillères à soupe de jus d’ananas
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Optionnel : 1 cuillère à café de zeste de citron pour rehausser la saveur
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Préparer le moule et le four
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez généreusement un moule rond de 23 cm de diamètre (ou un moule à savarin pour un effet plus spectaculaire), puis farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n’attache.
2. Réaliser la pâte à gâteau
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux. Cette étape est cruciale : elle permet d’incorporer de l’air et garantit un gâteau léger.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Dans un second récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez ensuite ce mélange sec à la préparation précédente en trois fois, en alternant avec le jus d’ananas. Commencez et terminez toujours par la farine. Terminez par l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule.
3. Préparer la garniture à l’ananas
Pendant que le four continue de préchauffer, préparez la garniture fruitée.
Dans une petite casserole, mélangez l’ananas écrasé avec le sucre et la fécule de maïs. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à épaississement, soit environ 5 à 7 minutes. Le mélange doit devenir translucide et légèrement gélifié.
Laissez tiédir quelques minutes, puis déposez la garniture sur la pâte à gâteau déjà versée dans le moule. Avec un couteau ou une spatule, réalisez quelques marbrures en mélangeant légèrement la garniture à la pâte, sans l’incorporer totalement.
4. Cuisson du gâteau
Enfournez le moule pour 50 à 60 minutes. Le temps peut varier selon le four utilisé. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
5. Préparer le glaçage au jus d’ananas
Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec 3 à 4 cuillères à soupe de jus d’ananas. Ajustez la quantité de liquide pour obtenir une consistance fluide mais épaisse. Si vous le souhaitez, ajoutez du zeste de citron pour une touche d’acidité rafraîchissante.
Versez le glaçage sur le gâteau complètement refroidi. Laissez couler librement sur les côtés pour un effet gourmand. Laissez reposer quelques minutes pour que le glaçage fige légèrement avant de servir.
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