Pommes de Terre Croustillantes, Saucisse Fumée et Fromage Fondant -

Pommes de terre croustillantes aux saucisses fumées et fromage fondant

Ingrédients

Ingrédients	Quantité	Équivalent US Cups & Measures
Pommes de terre (Yukon Gold ou Charlotte)	1 kg	≈ 4 cups (en dés moyens)
Saucisses fumées (Montbéliard, Strasbourg…)	4 saucisses (≈ 500 g)	4 saucisses (≈ 1 lb)
Fromage à pâte fondue (emmental, comté…)	200 g	≈ 2 cups râpé (≈ 7 oz)
Oignon jaune	1 moyen (≈ 100 g)	½ cup finement émincé
Ail	2 gousses	2 tsp râpé ou écrasé
Huile d’olive extra vierge	3 Tbsp (≈ 45 ml)	3 Tbsp
Beurre	2 Tbsp (≈ 30 g)	2 Tbsp
Sel	1 tsp (≈ 5 g)	1 tsp
Poivre noir fraîchement moulu	½ tsp (≈ 1 g)	½ tsp
Paprika fumé (facultatif)	½ tsp (≈ 1 g)	½ tsp
Thym frais ou herbes de Provence	1 Tbsp (≈ 5 g)	1 Tbsp haché
Persil plat (pour la finition)	Quelques brins, ciselés	—

Remarques :

Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
Les saucisses fumées de qualité artisanale apportent un goût authentique.
Le fromage utilisé influence fortement le caractère du plat : préférez-le affiné pour plus de saveur.

Valeurs nutritionnelles (par portion, pour 4 personnes)

Calories : ≈ 620 kcal
Protéines : ≈ 25 g
Lipides : ≈ 35 g (dont saturés : 18 g)
Glucides : ≈ 50 g (dont sucres : 3 g)
Fibres : ≈ 4 g
Sodium : ≈ 1 200 mg

Conseil diététique :
Pour alléger le plat, optez pour des saucisses maigres ou de volaille, réduisez le beurre de moitié, et remplacez-le par un filet d’huile d’olive. Utilisez un fromage allégé à pâte dure (20 % MG).

Temps de préparation total : ~50 minutes

Préparation : 15 min
Cuisson des pommes de terre : 25 min
Grillage des saucisses : 10 min (en parallèle)
Gratin final : 10 min

Ustensiles nécessaires

Couteau de chef, planche à découper
Poêle antiadhésive ou en fonte (Ø 26 cm)
Plat à gratin (~30 × 20 cm)
Râpe à fromage, spatule en bois
Casserole (pour blanchir, optionnelle)
Bol pour l’assaisonnement
Papier absorbant

Préparation détaillée

1. Préparer les pommes de terre (10 min)

Épluchage et découpe

Épluchez 1 kg de pommes de terre, rincez-les soigneusement, puis coupez-les en dés réguliers de 2 cm.

Blanchir (optionnel)

Plongez-les 5 min dans de l’eau bouillante salée (1 L + 1 c. à café de sel), puis égouttez-les.
Ce prétraitement permet une cuisson plus rapide et un intérieur fondant.

2. Cuisson des pommes de terre à la poêle (25 min)

Dorer les pommes de terre

Dans une grande poêle, faites fondre 2 Tbsp de beurre avec 1 Tbsp d’huile.
Faites dorer les dés à feu moyen-vif 5 min sans remuer pour former une belle croûte.
Réduisez à feu moyen et remuez régulièrement jusqu’à ce que toutes les faces soient dorées (15 min).
Salez, poivrez et ajoutez du paprika si désiré.