Secrets de Réussite
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Ne pas trop tasser la viande pour garder une texture moelleuse.
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Choisir des viandes mélangées, comme du bœuf et du porc, pour une richesse de goût et une texture plus tendre.
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Laisser reposer le pain de viande quelques minutes avant de le trancher, afin qu’il conserve sa forme et que les œufs soient bien visibles à la découpe.
Un Plat Polyvalent et Personnalisable
L’un des grands avantages du pain de viande farci, c’est sa capacité à s’adapter à toutes les envies. Il peut être :
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Épicé, avec du paprika fumé ou du piment d’Espelette.
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Fromager, en ajoutant des cubes d’emmental ou de mozzarella.
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Méditerranéen, avec des olives noires, des tomates séchées et du basilic.
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Sans viande, en utilisant des lentilles, du tofu ou des protéines végétales pour une version végétarienne.
Que Servir Avec un Pain de Viande ?
Ce plat s’accompagne à merveille de purée de pommes de terre maison, de légumes grillés, ou d’une belle salade verte croquante pour apporter fraîcheur et équilibre. Il est également délicieux froid le lendemain, en tranches fines, dans un sandwich ou une assiette composée.
Valeur Nutritionnelle et Apport Énergétique
Un pain de viande équilibré comme celui-ci offre une belle source de protéines (œufs, viande, jambon), de lipides (via le gras naturel de la viande et du jaune d’œuf) et une touche de glucides (miettes de pain, miel, ketchup).
Pour une portion standard (environ 250g) :
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Calories : 500 à 600 kcal
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Protéines : 35 à 40 g
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Lipides : 30 à 35 g
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Glucides : 10 à 15 g
Pour un repas plus léger, il est possible d’utiliser de la viande maigre, du yaourt à la place du lait, ou du ketchup allégé.
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