Blanquette de Saumon aux Poireaux Somptueuse

La blanquette de saumon aux poireaux est un plat délicieux, crémeux et réconfortant, parfait pour un dîner élégant ou un repas convivial en famille. Ce mariage entre le saumon tendre, les poireaux fondants et la sauce onctueuse offre une expérience gustative inoubliable. Découvrez cette recette facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de saumon (ou l’équivalent en filets)
2 blancs de poireaux
3 carottes
1 échalote
300 ml de bouillon de légumes
400 ml de crème fraîche liquide
60 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de moutarde
Jus d’un citron
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre au goût

Préparation étape par étape

1. Préparer les ingrédients

Couper le saumon en cubes de taille moyenne. Réserver.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles fines.
Nettoyer les poireaux, retirer les racines et les émincer finement.

2. Cuisson des légumes

Cuire les carottes à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire les poireaux à la vapeur pendant 5 minutes pour préserver leur croquant.

3. Cuisson de l’échalote et des ingrédients

Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle.
Faire revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Ajouter les carottes, les poireaux et les cubes de saumon. Faire revenir quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.

4. Préparer la sauce crémeuse

Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre.
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
Verser progressivement le bouillon de légumes en fouettant jusqu’à épaississement.
Ajouter la moutarde et la crème fraîche, puis assaisonner à votre goût avec sel et poivre. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse.