Instructions :
1. Lavez soigneusement les poireaux pour éliminer tout résidu de terre. Coupez-les en tronçons d’environ 5 cm de longueur. Faites cuire les poireaux à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop mous. Égouttez bien pour enlever l’excès d’eau.
2. Pendant la cuisson des poireaux, faites chauffer une poêle à sec. Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Une fois cuits, retirez l’excès de gras si nécessaire.
3. Dans un bol, mélangez les 2 jaunes d’œufs, la crème fraîche, le parmesan râpé et l’ail finement hachée. Assaisonnez de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Réservez.
4. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux égouttés et faites-les revenir pendant 5 minutes pour les assécher légèrement.
5. Ajoutez les lardons dorés aux poireaux dans la poêle. Versez le mélange de crème, jaunes d’œufs, parmesan et ail sur les poireaux et les lardons. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6. Laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe les poireaux.
7. Servez chaud, garni de parmesan râpé supplémentaire si désiré.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 portions
