Spaghettis Crémeux à l’Ail et Parmigiano

Introduction

Les spaghettis crémeux à l’ail et Parmigiano sont un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées en semaine ou les dîners décontractés. Leur préparation simple et rapide en fait une recette parfaite pour les amateurs de pâtes. Avec une sauce crémeuse à base de lait, de beurre et d’ail, agrémentée de Parmigiano Reggiano, ce plat plaira à coup sûr à toute la famille. Découvrons ensemble comment réaliser ce délice.

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients principaux

• 300 g de spaghettis (environ 3 cups)
• 30 g de beurre (2 cuillères à soupe ou 0,125 cup)
• 4 gousses d’ail, écrasées et finement hachées
• 30 g de farine tout usage (2 cuillères à soupe ou 0,125 cup)
• 500 ml de lait entier (2 cups)
• ½ cuillère à café de sel (ajuster selon le fromage)
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• ½ cuillère à café de paprika doux (facultatif)
• ½ cuillère à café de mélange d’herbes sèches (origan, basilic, thym)
• 50 g de Parmigiano Reggiano râpé (½ cup)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• ¼ cup d’eau de cuisson des pâtes (à ajuster selon la texture)

Étapes de Préparation

Étape 1 : Cuisson des spaghettis

1. Faire bouillir l’eau : Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité d’eau suffisante pour cuire les spaghettis. Ajoutez une pincée de sel.
2. Cuire les spaghettis : Une fois l’eau bouillante, ajoutez les spaghettis. Faites cuire selon les instructions sur l’emballage, en remuant de temps en temps.
3. Réserver l’eau de cuisson : Avant de drainer les pâtes, réservez environ ¼ cup d’eau de cuisson. Cela vous permettra d’ajuster la consistance de la sauce plus tard.
4. Égoutter les spaghettis : Une fois cuits al dente, égouttez les spaghettis et réservez-les.

Étape 2 : Préparation de la sauce crémeuse

1. Faire fondre le beurre : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Assurez-vous de ne pas le brûler.
2. Ajouter l’ail : Une fois le beurre fondu, ajoutez les gousses d’ail écrasées. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, mais sans les colorer.
3. Incorporer la farine : Ajoutez la farine tout usage dans la poêle et mélangez bien avec une spatule pour former un roux. Laissez cuire environ 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.
4. Verser le lait : Graduellement, incorporez le lait entier, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes.

Étape 3 : Assaisonner la sauce

1. Ajouter les épices : Une fois la sauce épaissie, ajoutez le sel, le poivre noir, le paprika doux (si utilisé) et le mélange d’herbes sèches. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
2. Incorporer le Parmigiano : Ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé à la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.

Étape 4 : Mélanger les spaghettis et la sauce

1. Ajouter les spaghettis : Incorporez les spaghettis cuits dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce.
2. Ajuster la consistance : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée. Mélangez bien.
3. Finaliser le plat : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel ou de poivre selon vos préférences.

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