Étape 3 : Cuisson
- Enfourner les papillotes : Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Le saumon doit être cuit à cœur et les asperges tendres mais encore croquantes.
Étape 4 : Préparer la sauce au beurre citronné à l’ail
- Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter l’ail : Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
- Incorporer le jus et le zeste de citron : Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajouter le persil : Retirez la casserole du feu et incorporez le persil frais haché.
Étape 5 : Dresser et servir
- Ouvrir les papillotes : Une fois la cuisson terminée, retirez les papillotes du four. Faites attention à la vapeur en ouvrant les papillotes.
- Servir chaud : Disposez le saumon et les asperges sur des assiettes. Nappez généreusement de sauce au beurre citronné à l’ail.
- Garniture : Vous pouvez garnir avec un peu plus de persil frais ou des quartiers de citron pour une touche décorative.
Suggestions d’accompagnement
Pour un repas complet, envisagez de servir ce plat avec :
- Riz basmati ou sauvage : Parfait pour absorber la sauce au beurre.
- Quinoa : Une option saine et riche en protéines.
- Salade verte : Une simple salade d’épinards ou de roquette avec une vinaigrette légère.
Conclusion
Le saumon au four en papillote avec asperges et sauce au beurre citronné à l’ail est un plat savoureux, léger et facile à réaliser. La cuisson en papillote permet de conserver toutes les saveurs tout en rendant le saumon incroyablement tendre. Ce plat est idéal pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille. N’hésitez pas à personnaliser les herbes et légumes selon vos goûts. Bon appétit !
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