Introduction

Le jarret de porc confit au jus de pomme est un plat savoureux qui évoque des souvenirs de repas en famille, de soirées douillettes et de moments de partage. Sa préparation lente et ses ingrédients simples en font un incontournable des tables réconfortantes. Ce plat est non seulement délicieux, mais il offre également une tendreté incroyable grâce à une cuisson prolongée, permettant à la viande de s’imprégner des saveurs du bouillon et du jus de pomme. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser ce plat réconfortant.

Ingrédients

Pour préparer un jarret de porc confit au jus de pomme pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients principaux

• Jarret de porc (en morceaux) : 4 cups (≈ 1 kg)
• Bouillon de volaille chaud : 3 cups (≈ 750 ml)
• Jus de pomme (pur, non sucré) : ½ cup (≈ 120 ml)
• Oignon émincé : 1 cup (≈ 1 gros oignon)
• Carottes en rondelles : ½ cup (≈ 2 carottes moyennes)
• Céleri émincé : ¼ cup (≈ 1 branche)
• Ail émincé : 2 gousses (≈ 2 c. à soupe)
• Concentré de tomate : 2 c. à soupe (≈ 0,12 cup)
• Miel : 1 c. à soupe (≈ 0,06 cup)
• Huile d’olive : 1 c. à soupe (≈ 0,06 cup)
• Thym séché : 1 c. à café
• Feuilles de laurier : 2 feuilles
• Sel : 1 c. à café
• Poivre : ½ c. à café

Préparation

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préparer tous vos ingrédients.

1. Découper le jarret de porc : Si ce n’est pas déjà fait, découpez le jarret de porc en morceaux de taille uniforme. Cela permettra une cuisson homogène.
2. Émincer les légumes : Émincez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et le céleri en petits morceaux. Émincez également l’ail, en veillant à le couper finement pour libérer ses arômes.

Étape 2 : Faire revenir le jarret de porc

1. Chauffez l’huile d’olive : Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Saisir le jarret : Ajoutez les morceaux de jarret de porc dans la cocotte. Faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale car le fait de dorer la viande développe les saveurs et crée une belle croûte.

Étape 3 : Ajouter les légumes

1. Incorporer les légumes : Une fois le jarret doré, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres et que l’oignon devienne translucide.

Étape 4 : Ajouter les liquides et les assaisonnements

1. Ajouter le bouillon et le jus de pomme : Versez le bouillon de volaille chaud dans la cocotte, suivi du jus de pomme. Cela ajoutera une douceur agréable et équilibrera les saveurs salées de la viande.
2. Incorporer les autres ingrédients : Ajoutez le concentré de tomate, le miel, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient combinés.

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