Blanquette de Poulet aux Champignons : Douceur et Tradition en Famille

Étape 3 : Ajouter les légumes et les aromates

1. Incorporer les légumes : Ajoutez l’oignon émincé, les carottes et le céleri dans la cocotte. Remuez bien pour mélanger avec le poulet.
2. Ajouter les champignons : Incorporez les champignons émincés et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Ajouter les aromates : Ajoutez la feuille de laurier, la branche de thym et le cube de bouillon de volaille émietté.

Étape 4 : Cuisson du poulet

1. Ajouter de l’eau : Versez suffisamment d’eau pour couvrir le poulet et les légumes. En général, environ 1 litre d’eau est suffisant.
2. Porter à ébullition : Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition.
3. Réduire le feu : Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes. Cela permettra au poulet de cuire lentement et de devenir tendre.

Étape 5 : Préparer la sauce blanche

1. Préparer un roux : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, sans laisser colorer.
2. Incorporer le bouillon : Graduellement, ajoutez 40 cl de bouillon de cuisson en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche épaisse à la sauce et mélangez bien.
4. Ajuster l’assaisonnement : Dans un bol séparé, battez le jaune d’œuf avec quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez une petite quantité de sauce chaude dans le bol pour tempérer le jaune, puis incorporez le mélange dans la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.

Étape 6 : Mélanger la sauce et le poulet

1. Retirer le poulet : Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte avec une écumoire et placez-le dans un plat de service.
2. Incorporer la sauce : Versez la sauce blanche sur le poulet et les légumes, mélangez délicatement pour bien enrober le tout.

Étape 7 : Servir la blanquette

1. Garnir de persil : Avant de servir, parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
2. Accompagnement : La blanquette de poulet se marie parfaitement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Choisissez l’accompagnement qui convient le mieux à vos goûts.

Suggestions d’accompagnement

Pour compléter votre blanquette de poulet, voici quelques suggestions :

• Riz basmati ou riz pilaf : Le riz est idéal pour absorber la sauce crémeuse.
• Pommes de terre vapeur : Pour un plat réconfortant et copieux.
• Légumes vapeur : Des légumes de saison comme des haricots verts ou des petits pois ajoutent de la couleur et de la texture.

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