Introduction
La blanquette de poulet est un plat réconfortant qui évoque la tradition culinaire française. Sa douceur et sa richesse en saveurs en font un incontournable des repas en famille. Ce plat consiste en une viande tendre, des légumes frais et une sauce crémeuse qui enrobe le tout. Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser une délicieuse blanquette de poulet aux champignons, parfaite pour un dîner convivial.
Ingrédients
Pour le plat
- 600 g de blancs de poulet ou hauts de cuisse désossés, coupés en morceaux
- 250 g de champignons de Paris, frais, nettoyés et émincés
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 1 branche de céleri (facultatif), coupée finement
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
Pour la sauce blanche
- 30 g de farine
- 40 cl de bouillon de cuisson
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d’œuf
- Jus de citron (quelques gouttes)
- Sel et poivre blanc
- Persil frais (pour le service)
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de préparer tous les ingrédients :
- Préparer le poulet : Coupez les blancs de poulet ou les hauts de cuisse en morceaux de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.
- Émincer les légumes : Nettoyez et émincez les champignons. Émincez l’oignon et coupez les carottes en rondelles. Si vous utilisez du céleri, coupez-le finement.
Étape 2 : Saisir le poulet
- Chauffez l’huile d’olive : Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer légèrement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permet de développer les saveurs.
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