Saumon en Croûte d’Herbes avec Sauce Citron-Aneth : Un Plat Raffiné et Savoureux
Introduction
Le saumon est un poisson apprécié pour sa richesse en oméga-3 et son goût délicat. Lorsqu’il est associé à une croûte d’herbes croustillante et servi avec une sauce citron-aneth, il devient un plat à la fois élégant et savoureux. Parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat saura ravir vos convives. Dans cette recette, nous explorerons les étapes pour préparer un saumon en croûte d’herbes, ainsi que sa sauce rafraîchissante.
Ingrédients
Pour le saumon en croûte d’herbes :
4 filets de saumon (environ 170 g chacun)
1/4 tasse de chapelure (panko ou classique)
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée
1 cuillère à soupe d’estragon, haché
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de fromage parmesan, râpé
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce citron-aneth :
1/2 tasse de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron
2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
Sel et poivre au goût
Préparation
Étape 1 : Préparer le saumon
Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Cela permettra de cuire le saumon de manière uniforme et de rendre la croûte bien croustillante.
Préparez les filets : Rincez les filets de saumon sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une croûte plus croustillante.
Assaisonnez : Disposez les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez chaque filet de sel et de poivre des deux côtés.
Étape 2 : Préparer la croûte d’herbes
Mélange des ingrédients : Dans un bol, mélangez la chapelure, le persil, la ciboulette, l’estragon et le parmesan. Ajoutez un peu de sel et de poivre pour rehausser la saveur.
Incorporer l’huile d’olive : Ajoutez l’huile d’olive au mélange de chapelure. Cela aidera à lier les ingrédients et à créer une croûte dorée.
Appliquer la moutarde : Étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur le dessus de chaque filet de saumon. Cela ajoutera une belle saveur et aidera la croûte à adhérer.
Ajouter la croûte : Répartissez le mélange de chapelure sur les filets de saumon, en pressant légèrement pour qu’il adhère bien.
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