Étape 3 : Préparation de la sauce
- Faire revenir l’échalote et l’ail : Dans la même poêle, ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l’échalote et l’ail. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Déglacer avec le vin : Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer. Grattez le fond de la poêle pour libérer les sucs. Laissez réduire le vin de moitié.
- Ajouter la crème et les fruits de mer : Incorporez la crème épaisse, puis ajoutez les crevettes et la chair de homard. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites et que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner : Ajoutez le jus de citron, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 4 : Assemblage du plat
- Dresser les assiettes : Sur chaque assiette, placez un filet mignon au centre.
- Ajouter la sauce : Nappez généreusement chaque filet avec la crème de homard et les crevettes.
- Garniture : Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Suggestions d’accompagnement
Pour compléter ce plat raffiné, vous pouvez le servir avec :
- Pommes de terre gratinées : Leur crémeux se marie parfaitement avec la sauce.
- Légumes grillés : Des asperges ou des haricots verts apportent une belle couleur et une texture croquante.
- Riz pilaf : Un riz parfumé au bouillon et aux herbes peut absorber la sauce délicate.
Conclusion
Le filet mignon avec crevettes et crème de homard est un plat qui allie élégance et saveurs. La tendreté du filet mignon, combinée à la richesse des fruits de mer et à la crème, crée une expérience culinaire inoubliable. Que vous le prépariez pour un dîner intime ou une célébration, ce plat séduira à coup sûr vos convives. Bon appétit !
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