La crème chocolat maison est un dessert classique et réconfortant, apprécié pour sa simplicité et sa saveur riche en cacao. Cette recette facile à réaliser permet de savourer une douceur onctueuse, parfaite pour une fin de repas gourmande ou un goûter plaisir. Sa polyvalence lui permet d’être dégustée telle quelle, utilisée comme base pour d’autres desserts ou accompagnée de fruits frais. Laissez-vous tenter par le charme de cette crème chocolat maison préparée avec amour.
Ingrédients :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 50 g de chocolat noir (selon les goûts)
- 40 g de sucre
- Un œuf
- 2 cuillères à soupe de maïzena
Préparation (Instructions Pas à Pas) :
1. Bien mélanger les ingrédients
Dans une casserole, commencez par mélanger à l’aide d’un fouet le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une poudre homogène. Ajoutez ensuite l’œuf entier et continuez de battre énergiquement pour l’incorporer complètement au mélange sec. Versez progressivement le lait demi-écrémé tout en remuant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux et d’obtenir une préparation liquide et lisse.
2. Cuire jusqu’à ébullition
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition, sans cesser de remuer avec une spatule ou un fouet. Cette étape est cruciale pour activer l’amidon de maïs (maïzena) qui permettra à la crème chocolat maison d’épaissir correctement. Soyez vigilant et continuez de mélanger pour éviter que le fond n’attache.
3. Réduire la cuisson à feux doux et reporter à petite ébullition pendant 3 minutes
Dès que le mélange commence à bouillir, réduisez immédiatement le feu au minimum. Ajoutez ensuite le chocolat noir, préalablement concassé en petits morceaux pour faciliter sa fonte. Continuez de remuer délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et incorporé à la crème, lui donnant une belle couleur chocolatée et un parfum gourmand. Maintenez une petite ébullition pendant environ 3 minutes, toujours en remuant doucement, pour que la crème chocolat maison atteigne la consistance souhaitée.
4. Mettre en pot
Une fois la cuisson terminée et la crème devenue onctueuse, retirez la casserole du feu. Versez immédiatement la crème chocolat maison encore chaude dans des pots individuels ou un grand récipient, selon votre préférence. Remplissez-les jusqu’au bord.
5. Laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais…
Laissez les pots de crème chocolat maison refroidir complètement à température ambiante. Cette étape permet d’éviter la formation de condensation à l’intérieur des pots lorsque vous les placerez au réfrigérateur. Une fois refroidis, couvrez les pots avec des couvercles ou du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pour au moins 2 heures afin qu’ils soient bien frais avant de déguster cette délicieuse crème chocolat maison.
Techniques Avancées :
La simplicité de la recette de la crème chocolat maison n’empêche pas d’explorer des techniques avancées pour sublimer ce dessert classique. Une des premières pistes d’amélioration réside dans le choix du chocolat. Opter pour un chocolat noir de haute qualité, avec une teneur en cacao d’au moins 70%, apportera une profondeur de saveur inégalée à votre crème chocolat maison. Les notes fruitées, amères ou torréfiées d’un chocolat grand cru se marieront à merveille avec la douceur du lait et du sucre.
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