Champignons sauvages : un jeu dangereux
Chaque automne, des amateurs se retrouvent à l’hôpital pour avoir cueilli le mauvais champignon. Certains sont mortels, comme l’amanite phalloïde, presque identique à d’autres espèces comestibles. À moins d’être un mycologue confirmé, mieux vaut rester fidèle aux champignons du marché.
Rhubarbe : attention aux feuilles !
Si ses tiges sont délicieuses en tarte, ses feuilles sont à bannir. Remplies d’acide oxalique, elles peuvent provoquer des troubles rénaux sévères. Une seule règle : tiges oui, feuilles non !
Haricots rouges : à bien cuire, sinon rien
Quelques haricots rouges crus ou mal cuits suffisent à provoquer une intoxication alimentaire. La phytohémagglutinine, une toxine naturelle, en est responsable. Il faut donc impérativement les faire bouillir au moins 10 minutes avant de les cuisiner.
À retenir : bien manger, c’est aussi bien se renseigner
Manger sainement, c’est aussi connaître les risques cachés dans notre alimentation. Aucun de ces aliments n’est à bannir… tant que l’on respecte certaines règles simples de préparation. Alors, prêt à revoir vos habitudes en cuisine ? 
