Recette du Sernik Makowy Polonais (Sernakowiec)

Préparation

Étape 1 : Préparer la base

1. Mixer les biscuits : Placez les biscuits dans un robot culinaire et mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine.
2. Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les biscuits mixés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance de sable humide.
4. Former la base : Étalez le mélange de biscuits au fond d’un moule à gâteau (de 24 cm de diamètre) et pressez bien. Réfrigérez pendant environ 30 minutes.

Étape 2 : Préparer la garniture au fromage

1. Préparer les graines de pavot : Faites cuire les graines de pavot dans de l’eau pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et mixez-les dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, combinez le fromage frais, le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, la fécule de maïs et le zeste de citron. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Ajouter le pavot : Incorporez les graines de pavot mixées à la garniture au fromage ainsi que la crème. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients.

Étape 3 : Cuisson

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C.
2. Verser la garniture : Versez la garniture au fromage sur la base de biscuits refroidie.
3. Cuisson : Faites cuire le sernik pendant environ 50-60 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme au toucher. Après la cuisson, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez refroidir le sernik dans le four pendant environ 30 minutes.

Étape 4 : Refroidissement et décoration

1. Refroidissement : Après refroidissement, retirez le sernik du four et laissez-le à température ambiante pendant quelques heures, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
2. Décoration : Avant de servir, saupoudrez le sernik de sucre glace et décorez-le avec des fruits frais.

Conseils

• Fromage : Utilisez un fromage bien écrasé pour éviter les grumeaux dans le sernik. Vous pouvez également utiliser du mascarpone pour une texture plus crémeuse.
• Masse de pavot : Assurez-vous que les graines de pavot sont bien cuites et mixées pour obtenir la bonne consistance.
• Œufs : Les œufs doivent être à température ambiante pour faciliter le mélange des ingrédients.
• Cuisson : Pour éviter les fissures à la surface du sernik, cuisez-le au bain-marie. Placez le moule à gâteau dans un plat plus grand avec de l’eau chaude pendant la cuisson.

Conclusion

Le sernik makowy polonais n’est pas seulement un délicieux dessert, mais aussi un morceau de notre culture et de notre tradition. Sa préparation demande un peu de temps, mais le résultat final vaut sûrement tous les efforts. Il est parfait pour diverses occasions et, grâce à sa texture unique et à sa saveur, ravira chaque invité. Essayez cette recette et découvrez la joie de préparer le traditionnel sernik makowy polonais !