Recette de City Chicken Croustillant (Brochettes Polono-Américaines)
Introduction
Le City Chicken est un plat emblématique de la cuisine polono-américaine, souvent associé aux communautés polonaises des États-Unis. Malgré son nom, il ne s’agit pas de poulet, mais généralement de morceaux de porc ou de veau enfilés sur des brochettes et panés. Ce plat croustillant est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer ce délice savoureux.
Histoire du City Chicken
Le City Chicken a ses racines dans les années 1920 et 1930, lorsque les immigrants polonais aux États-Unis cherchaient à adapter des recettes traditionnelles avec les ingrédients disponibles. Étant donné que le poulet était souvent coûteux, ils utilisaient plutôt du porc ou du veau, créant ainsi une alternative délicieuse et économique. Ce plat est devenu un favori dans les foyers polonais-américains et est souvent servi lors de fêtes et de célébrations.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de porc (épaule ou filet)
- 500 g de veau (épaule ou filet)
- 1 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de farine
- 2 œufs
- 1/4 tasse de lait
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
- Brochettes en bois ou en métal
Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Découper la viande : Coupez le porc et le veau en cubes d’environ 3 à 4 cm. Cela permettra une cuisson uniforme.
- Préparer les brochettes : Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.
Étape 2 : Enfiler la viande
- Assembler les brochettes : Alternez les morceaux de porc et de veau sur les brochettes. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des poivrons ou des oignons pour plus de saveur et de couleur.
- Saler et poivrer : Assaisonnez les brochettes avec du sel et du poivre des deux côtés.
Étape 3 : Préparer la panure
- Mélanger les œufs et le lait : Dans un bol, battez les œufs avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Préparer la chapelure : Dans une assiette peu profonde, mélangez la chapelure, le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
Étape 4 : Paner les brochettes
- Tremper dans l’œuf : Trempez chaque brochette dans le mélange d’œufs et de lait, en vous assurant qu’elles sont bien enrobées.
- Enrober de chapelure : Ensuite, passez-les dans le mélange de chapelure, en pressant légèrement pour que la panure adhère bien à la viande.
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