Préparation des Côtelettes de Légumes
Étape 1 : Préparation des Légumes
- Laver et Éplucher : Lavez tous les légumes sous l’eau courante. Épluchez les carottes et coupez les extrémités des courgettes.
- Découpage : Coupez les courgettes, les carottes, le poivron, l’oignon et les champignons en petits morceaux. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour hacher les légumes rapidement.
- Sauter les Légumes : Dans une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Étape 2 : Préparation de la Pâte
- Mélange des Ingrédients : Dans un grand saladier, mélangez les légumes sautés avec la farine de pois chiche, les œufs, le fromage râpé (si utilisé), le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
- Repos de la Pâte : Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la farine de s’hydrater.
Étape 3 : Cuisson des Côtelettes
- Chauffage de l’Huile : Dans la même poêle, ajoutez de l’huile pour recouvrir le fond. Faites chauffer à feu moyen.
- Formation des Côtelettes : Avec une cuillère, prélevez une portion de pâte et formez des galettes d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- Cuisson : Faites cuire les côtelettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Préparation de la Sauce
- Mélange des Ingrédients : Dans un bol, combinez le yaourt, la moutarde, le miel, l’ail émincé et le jus de citron.
- Assaisonnement : Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Service
- Dressage : Disposez les côtelettes de légumes sur une assiette et servez-les chaudes avec la sauce à part. Vous pouvez également les accompagner de salade verte ou de quinoa pour un repas complet.
- Décoration : Pour une touche finale, ajoutez quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre sur le dessus.
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