La Recette des Mantecadas Caseras
Voyons maintenant en détail la préparation des mantecadas.
Ingrédients
Pour environ 12 pièces, vous aurez besoin de :
- 2 tasses de farine de blé
- 1 tasse de sucre
- 3 œufs
- 1 tasse de lait
- 3/4 tasse d’huile végétale ou 150 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
- Rallure de 1 orange ou 1 citron (facultatif)
- Une pincée de sel
Préparation
1. Préchauffage du four :
Avant de commencer à préparer la pâte, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Cela garantit que les mantecadas cuisent uniformément. De plus, placez des capacillos en papier dans un moule à muffins ou à mantecadas pour faciliter le démoulage.
2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Cette étape est cruciale, car elle incorpore de l’air, ce qui aide les gâteaux à lever.
Ajoutez ensuite l’huile ou le beurre fondu, le lait, l’essence de vanille, et la rallure d’agrumes si vous choisissez de l’utiliser. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Ajout des ingrédients secs :
Tamisez la farine, la poudre à lever et le sel dans un autre bol. Cela permet d’éliminer les grumeaux et d’assurer une répartition uniforme des agents levants. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en remuant délicatement jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Attention à ne pas surmélanger, sinon les mantecadas risquent d’être denses.
4. Remplissage des moules :
Remplissez les capacillos à environ trois quarts de leur capacité. Cela permettra aux mantecadas de lever sans déborder.
5. Cuisson :
Enfournez les mantecadas et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un gâteau ; s’il en ressort propre, les mantecadas sont prêtes.
6. Refroidissement :
Une fois cuites, sortez les mantecadas du four et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement. Cela permet d’éviter qu’elles ne deviennent humides au fond.
Conseils pour la Réussite des Mantecadas
- Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que les œufs et le lait soient à température ambiante avant de commencer. Cela aide à obtenir une pâte plus homogène.
- Ne pas surmélanger : Lorsque vous incorporez les ingrédients secs, mélangez juste assez pour qu’il n’y ait plus de farine visible. Cela garantira une texture légère.
- Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter des ingrédients tels que des pépites de chocolat, des noix hachées ou des fruits secs pour varier les saveurs.
- Conservation : Les mantecadas se conservent bien dans une boîte hermétique. Elles peuvent rester fraîches pendant plusieurs jours, mais elles sont souvent meilleures le jour même.
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