Préparation :
1. Prépare la courgette :
Lave et coupe la courgette en fines rondelles. Fais-les revenir 2-3 minutes dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail émincée. Sale et poivre. Laisse refroidir.
2. Prépare la crème :
Dans un bol, mélange le mascarpone et le fromage frais. Ajoute un peu de sel, de poivre, le parmesan râpé et mélange bien pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
3. Prépare les éléments :
Égoutte les tomates séchées et coupe-les en petits morceaux.
Coupe le pain aux dimensions de ton plat ou de tes verrines.
Si besoin, passe les tranches rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour les rendre légèrement croustillantes.
4. Montage :
Tartine légèrement chaque tranche de pain avec un peu de pesto.
Dispose une couche de pain au fond du plat.
Étale une couche de crème au mascarpone.
Répartis les courgettes sautées, quelques morceaux de tomates séchées, et un peu de roquette ou basilic.
Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une belle couche de crème.
5. Repos :
Couvre et laisse reposer au frais pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit pour que les saveurs se mélangent).
6. Décoration au moment de servir :
Ajoute quelques pignons de pin dorés à sec, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles fraîches de basilic.
Veux-tu aussi que je te propose une variante (par exemple avec saumon fumé ou tapenade noire) pour encore plus d’options méditerranéennes ?
