Soupe Grecque de Pois Chiches au Citron (Revithia)
Introduction
La soupe de pois chiches, connue sous le nom de Revithia, est un plat réconfortant et nourrissant, typique de la cuisine grecque. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en protéines et en fibres grâce aux pois chiches. Parfait pour les jours frais, Revithia est souvent préparée avec des ingrédients simples et naturels.
Ingrédients
- 1/2 tasse d’huile d’olive, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires, divisées
- 1 gros oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 bâtonnets de céleri, tranchés
- 1 carotte, en dés
- 2 cuillères à soupe d’origan, sec ou frais
- 1 branche de romarin, aiguilles hachées
- 1 feuille de laurier
- 2 boîtes (14 oz chacune) de pois chiches, ou 1 lb de pois chiches secs trempés et cuits
- 750 ml (environ 3 tasses) de riche stock de légumes
- Le jus de 2 citrons
- Persil frais, haché (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients. Si vous utilisez des pois chiches secs, assurez-vous de les faire tremper la veille dans de l’eau. Cela les rendra plus tendres et réduira le temps de cuisson.
Étape 2 : Faire Sauter les Légumes
Dans une grande casserole, chauffez 1/2 tasse d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail, le céleri et la carotte. Continuez à faire sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Étape 3 : Ajouter les Herbes
Incorporez l’origan, le romarin et la feuille de laurier aux légumes. Ces herbes aromatiques apporteront une profondeur de goût à votre soupe. Remuez bien pour enrober les légumes d’huile et des herbes.
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