Pour la décoration :
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais , finement ciselés
- Quelques graines de sésame ou de poivre concassé , pour une touche finale élégante
Étapes de Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et grattez la chair avec une cuillère. Placez-la dans un bol.
- Ajoutez le jus de citron immédiatement après avoir extrait la chair des avocats pour éviter qu’elle ne noircisse.
- Coupez le saumon fumé en petits cubes. Réservez-en une petite quantité pour la décoration finale.
2. Mixage de la mousse
- Dans un mixeur ou à l’aide d’un presse-purée, combinez la chair d’avocat, le saumon fumé, le fromage à la crème (ou le yaourt nature), l’huile d’olive, et le jus de citron.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous préférez une mousse légèrement granuleuse, arrêtez de mixer un peu plus tôt pour conserver de petits morceaux de saumon.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Goûtez et ajustez les épices si nécessaire.
3. Réfrigération
- Transférez la mousse dans un bol ou directement dans des verrines individuelles.
- Couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter que la surface ne s’oxyde.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier et à la mousse de rafraîchir.
4. Décoration et service
- Avant de servir, garnissez chaque portion avec les cubes de saumon fumé réservés.
- Parsemez de brins de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur.
- Ajoutez une pincée de graines de sésame ou de poivre concassé pour une finition élégante et croquante.
5. Accompagnements
- Servez cette mousse avec des toasts grillés, des crackers salés ou des légumes crus (comme des bâtonnets de carottes ou de céleri) pour un contraste de textures.
- Elle peut également être utilisée comme base pour des blinis ou des mini-galettes pour un apéritif chic.
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