Gâteau Mousse Fruits Rouges & Fromage Blanc sur Biscuit Red Velvet

Instructions

Étape 1 : Préparation du Biscuit Red Velvet

1. Préchauffer le Four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un bol, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez le sucre et mélangez bien.
3. Mélanger les Ingrédients Humides : Dans un autre bol, fouettez l’œuf. Ajoutez l’huile, le lait fermenté et le vinaigre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Combiner les Mélanges : Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
5. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir sur une grille.

Étape 2 : Préparation de la Mousse Fruits Rouges

1. Préparer la Gélatine : Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, dissoudre dans un peu d’eau chaude.
2. Mixer les Fruits Rouges : Dans un mixeur, réduisez les fruits rouges en purée. Passez la purée au tamis pour enlever les graines si désiré.
3. Mélanger le Fromage Blanc : Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajouter la Purée de Fruits : Incorporez la purée de fruits rouges au mélange de fromage blanc.
5. Monter la Crème : Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage blanc et fruits, en veillant à ne pas briser la légèreté de la crème.
6. Incorporer la Gélatine : Ajoutez la gélatine ramollie (ou dissoute) au mélange et mélangez rapidement.

Étape 3 : Assemblage du Gâteau

1. Couper le Biscuit : Une fois le biscuit red velvet refroidi, coupez-le en deux ou trois couches, selon l’épaisseur souhaitée.
2. Monter le Gâteau : Dans un cercle à pâtisserie ou un moule, disposez une couche de biscuit, puis étalez une partie de la mousse fruits rouges. Répétez l’opération avec les autres couches de biscuit et de mousse.
3. Réfrigérer : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien.

Étape 4 : Décoration et Service

1. Démouler : Une fois le gâteau bien pris, retirez le cercle à pâtisserie.
2. Décorer : Vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec des fruits rouges frais, de la chantilly ou du chocolat râpé avant de servir.
3. Servir : Coupez des parts et servez frais. Ce dessert est idéal pour terminer un repas en beauté !

Conclusion

Le gâteau mousse fruits rouges et fromage blanc sur biscuit red velvet est un dessert qui allie élégance et saveur. Sa préparation, bien que nécessitant plusieurs étapes, en vaut vraiment la peine. Que ce soit pour une célébration ou simplement pour se faire plaisir, ce gâteau saura séduire tous les amateurs de douceurs. Profitez-en !