Étape 2 : Préparation de la compote de poires
- Peler et couper les poires :
Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petits dés. - Cuisson des poires :
Dans une casserole, ajoutez les dés de poires, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres. Écrasez-les légèrement à l’aide d’une fourchette pour obtenir une compote. - Refroidissement :
Laissez la compote refroidir complètement avant de l’utiliser dans la charlotte.
Étape 3 : Montage de la charlotte
- Préparer le moule :
Utilisez un moule à charlotte ou un moule à gâteau à bords amovibles. Si vous utilisez un moule à charlotte, tapissez-le de film plastique pour faciliter le démoulage. - Tremper les biscuits :
Dans une assiette creuse, préparez un mélange d’eau et de jus de citron (ou un peu de liqueur, si vous le souhaitez). Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, puis disposez-les au fond et sur les côtés du moule. - Ajouter la mousse :
Versez une couche de mousse au chocolat au fond du moule, puis ajoutez une couche de compote de poires. Répétez l’opération en alternant les couches de mousse et de compote jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mousse. - Fermer la charlotte :
Recouvrez le dessus de la charlotte avec des biscuits trempés restants. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une couche de mousse pour bien recouvrir les biscuits. - Réfrigération :
Couvrez le moule d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que la charlotte prenne bien.
Étape 4 : Démoulage et décoration
- Démouler la charlotte :
Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule et retournez délicatement la charlotte sur un plat de service. Retirez le film plastique. - Décoration :
Saupoudrez le dessus de cacao en poudre à l’aide d’un tamis pour une finition élégante. Vous pouvez également ajouter quelques poires fraîches coupées en lamelles pour la décoration. - Servir :
Servez la charlotte bien froide, accompagnée d’un coulis de chocolat ou d’un peu de crème chantilly pour plus de gourmandise.
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