Instructions
Dans une grande casserole, faites cuire le bacon haché à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez-le à l’aide d’une écumoire et réservez, en laissant le gras du bacon dans la casserole.
Ajoutez le bœuf haché dans la casserole et faites-le dorer. Égouttez l’excédent de gras si nécessaire.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et l’ail émincé au bœuf et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Incorporez les champignons émincés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Saupoudrer la farine sur le mélange et bien mélanger. Cuire 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Portez le mélange à frémissement.
Réduire le feu et incorporer la crème épaisse. Laisser la soupe chauffer sans la faire bouillir.
Ajoutez le fromage suisse râpé en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la soupe soit lisse.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Incorporez le bacon cuit et réservez-en un peu pour la garniture si vous le souhaitez.
Servir chaud, garni de persil frais haché et de bacon réservé.
Variations et astuces
Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème moitié-moitié. Vous pouvez également utiliser du bacon de dinde et de la dinde hachée pour une version plus légère. Si le fromage suisse n’est pas votre préféré, essayez le cheddar ou le gruyère pour une saveur différente. Pour plus de texture, pensez à ajouter des pommes de terre ou des carottes coupées en dés à la soupe. Pour une soupe sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten à la place de la farine tout usage.
