Étape 2 : Incorporer les ingrédients liquides
Dans un autre bol, mélangez :
- L’œuf battu
- Le lait tiède
- Le beurre fondu (refroidi pour ne pas cuire l’œuf)
- L’extrait de vanille
Étape 3 : Combiner les deux mélanges
Versez progressivement les liquides dans les ingrédients secs en mélangeant délicatement avec un fouet. Ne pas trop battre : une pâte légèrement grumeuse est parfaite pour des pancakes moelleux.
Étape 4 : Laisser reposer (optionnel mais recommandé)
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 10-15 minutes à température ambiante. Cela permet :
- À la levure de bien agir
- À la farine d’absorber le liquide
- D’obtenir une texture plus homogène
3. La Cuisson : Les Secrets pour des Pancakes Gonflés
Choix de la poêle
- Utilisez une poêle antiadhésive ou une crêpière.
- Chauffez à feu moyen (trop chaud = pancakes brûlés à l’extérieur et crus à l’intérieur).
Technique de cuisson
- Huilez légèrement la poêle avec un papier absorbant (trop de gras rend les pancakes gras).
- Versez une petite louche de pâte (environ ⅓ de tasse par pancake).
- Ne pas étaler la pâte : elle doit former naturellement un cercle.
- Cuire jusqu’à apparition de bulles (environ 2 min), puis retourner délicatement.
- Cuire encore 1 à 2 min de l’autre côté.
Astuce Pro : Pour des pancakes extra-gonflés, couvrez la poêle avec un couvercle pendant la cuisson.
La suite en page suivante
