Préparation du Filet de Bœuf à la Crème aux Échalotes
1. Préparer les Ingrédients
- Sortez les tranches de filet de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles atteignent la température ambiante.
- Émincez finement les échalotes et hachez l’ail.
2. Cuire les Filets de Bœuf
- Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et une noix de beurre à feu moyen-vif.
- Faites cuire les filets de bœuf pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou plus longtemps selon vos préférences.
- Retirez les filets de bœuf de la poêle et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les découper.
3. Préparer la Sauce Crémeuse aux Échalotes
- Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre.
- Ajoutez les échalotes et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Servir
- Découpez les filets de bœuf en tranches épaisses.
- Nappez-les de sauce crémeuse aux échalotes.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
- Servez immédiatement, accompagné de légumes vapeur ou de purée de pommes de terre.
Astuces et Variantes
Pour une Version Plus Légère
- Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou de la crème légère.
- Utilisez moins de beurre pour la cuisson.
Pour une Version Plus Gourmande
- Ajoutez des champignons sautés à la sauce.
- Saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.
Pour une Version Végétarienne
- Remplacez les filets de bœuf par des tranches épaisses d’aubergine ou de tofu.
Tableau des Temps de Préparation
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